相传，一个屡屡失意的年轻人慕名拜访老僧释圆，他沮丧地说：“像我这样的人，活着也是苟且，有什么用呢?”释圆听后什么也不说，只是吩咐小和尚：“施主远途而来，烧一壶温水送过来，我要请他喝茶。”

　　过了一会，小和尚送来了一壶温水，释圆老僧抓了一把茶叶放进杯子里，然后用温水沏了，放在年轻人面前说：“施主，请用茶。”

　　年轻人喝了两口，摇摇头说：“这是什么茶?一点儿茶香也没有呀。”释圆笑笑说：“这是有名的茶铁观音啊，怎么会没有茶香?”
　　释圆又吩咐小和尚说：“再去烧一壶沸水送过来。”沸水送来后，释圆起身，又取一个杯子，撮了把茶叶放进去，稍稍朝杯子里注了些沸水。

　　年轻人俯首去看，只见那些茶叶在环子里上下沉浮，一丝细微的清香袅袅溢出来。年轻人禁不住去端那杯子，释圆忙微微一笑说：“施主稍候。”说着便提起水壶朝杯子里又注了一缕沸水。年轻人再俯首看杯子，见那些茶叶沉沉浮浮得更杂乱了，同时，一缕更醇的茶香在禅房里轻轻弥漫。释圆如是地注了五次沸水，那一杯茶水飘散的香气，使得满屋生香。

　　释圆笑着问：“施主可知同是铁观音，却为什么茶味迥异?”年轻人思忖着说：“一杯用温水冲沏，一杯用沸水冲沏。”

　　释圆笑笑说：“用温水沏的茶，茶叶轻轻地浮在水之上，没有沉浮，怎么会发散出它的清香呢?而用沸水冲沏的茶，冲沏了一次又一次，茶叶沉沉浮浮，就释出了它固有的清香。”

　　茶禅一味，从古就有无数人自茶中体悟到人生的真谛。一个人要有成就，必须不怕艰难，愈挫愈勇。正如茶中妙品的铁观音，如果用温水简单地冲泡，其香味根本不能释放出来。只有经过沸水的反复冲泡，才能尽显它超越凡品的独特品质。细究老僧茶中的禅意，可用一句古语概括：“不经一番寒彻骨，那得梅花扑鼻香。”